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这道特色美食是四川人最爱,在酒席担当“压轴”,保证你一吃难忘

每个地方的酒席上的菜品不同,但是有一点是相同的,能在酒席上出现的菜都是当地硬菜,而在酒席上担当压轴的美食各不相同,但都是大菜,在四川,“甜烧白”是压轴出现在酒席的美食。外地人对于川菜的认识,无非就是火锅,麻辣烫,其实“甜烧白”才是四川人的最爱,蒸了一个半小时之后,打开盖子的那一瞬间,几乎心跳骤停,特别想知道结果如何,恨不能立刻尝一下它的味道,儿时吃酒席就是为了等着“甜烧白”上桌,它是很多人童年难以抹去的甜蜜回忆。

没有尝过它味道的人,看见它可能觉得太过油腻,实际上就算是不喜欢吃甜食的人也对它的味道很认可,它之所以成为四川酒席的压轴美食,自然是有道理的,人们用很多词语来形容自己喜欢的美食,可是对四川的“甜烧白”只有一个字全部概括,那就是“香”,而吃它时候的心情也可以用一个字来形容,那就是“美”!

一起来看看这道压轴美食是如何制成的,准备带皮的猪肉,糯米,红糖,豆沙,白砂糖和葱姜,糯米淘洗干净,浸泡静置三小时,将猪肉上的皮用火烧过,再用刀刮干净,将猪肉洗干净,将猪肉放冷水加葱姜慢慢煮30分钟,接下来开始煮红糖水,一碗清水200克红糖,如果喜欢吃甜的,可以多放一点,熬到微稠,倒入碗中。

猪肉放凉之后,切掉多余的瘦肉,保留九肥一瘦,在肉中加入豆沙,肉切得薄一点,这样吃起来不腻,将肉放在碗里,把红糖汁浇上去,泡好的糯米,倒入猪肉上面,用手捅几个孔,然后用纱布磨好上锅蒸40分钟,打开盖子,把蒸好的糯米倒出来。

加入猪油,淋入红糖汁搅拌均匀,再盖在猪肉上面,压实再蒸一个半小时,蒸好之后将碟子扣在碗上面,翻转过来,打开碗之后,“甜烧白”就做好了,这颜值这味道,可以说入口即化,越嚼越有味道,喜欢吃的网友说,每次都是怀着极大的罪恶感吃到心满意足,因为实在是太好吃了,吃一顿体重又要增加一两斤。

有网友奇怪,为什么这么好吃的美食,一般四川餐馆里却看不见它呢,主要是因为制作这道菜太费功夫,它只会出现在酒席上,如果你不嫌麻烦的话,可以自己在家里试一试,保准你吃过一次就深深的爱上它!

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